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【蕃茄】
蕃茄含有豐富的蕃茄紅素,在烹煮的過程,它就會自動釋放出來,
再加上少許的油,它 就更容易吸收,蕃茄紅素能大幅降低罹患攝
護腺癌和消化器官癌的機率,蕃茄紅素是類胡蘿蔔素中最強有力的
抗氧化劑。新鮮的蕃茄,也是最佳維他命C的重要來源。

[性味]性寒,味甘酸
[成分]醣類,維生素B1、B2、C,胡蘿葡素,蛋白質,脂肪,鈣,磷
      ,鐵,檸檬酸,蘋果酸等
[功效] 生津止渴、健胃消食、清熱解毒、降血壓
[主治] 口渴、食慾不振、熱病煩渴、高血壓、貧血
[注意] 1.從營養血管,預防高血壓出發,要注意烹調時不要放過多
       2.體質較寒涼、血壓低、冬季手腳易冰冷者,應熟食蕃茄。
         婦女生理期時,也盡可能不要生吃蕃茄。
       3.空腹吃太多生蕃茄易與胃酸起化學反應,生成難以溶解之
         塊狀物,導致胃脹、胃痛、胃不適等症狀,特別是小朋友
       4.蕃茄亦不宜與牛奶併食。
       5.未成熟之青蕃茄,含有會造成人體中樞神經麻痺之過敏物
         質,要特別注意。


【菠菜】:
菠菜蘊含豐富的鐵質和葉酸,葉酸不僅能預防嬰兒神經管的毛病,
還可降低血液中類胱胺基酸的含量,進而減少類胱胺基酸刺激心血
管硬化,而引發心臟病。另外菠菜含有兩種植物化學質,可以預防
眼底黃斑部退化,避免眼睛失明。一碗菠菜只有四十一卡路里的熱
量,完全沒有任何脂肪,對於缺鐵性貧血的患者,菠菜是很適合推
薦的食物。

[性味]甘、涼
[成分]胡蘿蔔素、葉酸、維生素B1、B2、C、K、E等,蛋白
      質、脂肪、碳水化合物,及鋅、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、
      氯等多種礦物質。
[功效]養血止血、利腸通便、解酒毒熱毒、滋陰潤燥、開胸膈、下
      氣調中
[主治]腸胃積熱,小便不通,胸膈煩悶,口幹煩躁,夜盲、酒毒
[注意]1.菠菜的葉綠素會破壞鈣質吸收力,故兒童及孕婦不宜多吃
      2.菠菜炒熟食,其性偏于平和,腸胃虛寒病者食之影響不大
        ;但煮湯食用,卻有寒冷滑潤之性能,能通小便利腸胃清
        積熱,腸胃虛寒病者及遺尿病者食之易引起大便滑瀉及小
        便不禁。
      3.有結石者不宜多吃菠菜。因菠菜中的草酸鹽會加重結石的
        病變,特別是對尿道結石的影響更大。


【堅果】
堅果營養價值高,它所蘊含的脂肪酸是屬於好的脂肪酸,堅果可降
低血中三酸甘油脂,降低低密度膽固醇,提昇高密度膽固醇,是預
防心血管疾病之最佳良方,許多堅果例如胡桃,核桃,杏仁果,花
生也都含有稱為鞣花酸之植物性化學物,它會引發一系列過程,抑
制癌細胞生長,堅果還有一種好處,就是蘊含豐富維他命E,維他命E
是一種抗氧化劑,可能有助於心臟病和癌症。堅果食用不可過度,
否則會引發高尿酸血症及痛風病變。



【花椰菜】
花椰菜是品質優良的蔬菜,含有豐富的植物化學物,胡蘿蔔素及維
他命C,長期食用可減少罹患乳癌,直腸癌及胃癌的機率,女性攝取
花椰菜,或許可將乳癌有關之雌激素轉化為良性。食用花椰菜的方
法就簡易烹調後使勁的咀嚼,另外,白菜、豆芽菜也是不錯的選擇。

[性味]甘、平
[成分]維他命A、B1、B2、C等,而尤以維他命C及B2為多。
[功效]補骨髓、潤五臟六腑、益心力、壯筋骨
[主治]預防流行性感冒、肺癌病人的輔助治療。 
[注意]有凝血功能異常者不宜


【燕麥】
每天吃燕麥有助於降低膽固醇,並可幫助人類處於緊張狀態下仍可
降低血壓。燕麥還是極少數具備罕見的抗氧化劑的穀類之一,燕麥
所蘊含豐富的纖維質和蛋白質很快讓人有飽意,主動減少攝取油膩
食品,達到控制體重的目的。

[性味]甘、平
[成分]含有豐富的維生素B與鐵質、蛋白質、脂肪。
[功效]降氣寬腸,健胃止痢,補益健脾,有降血壓作用。
[主治]腸胃熱積泄痢,自汗;外用治丹毒瘡腫。 


【鮭魚】
在海洋中生活的鮭魚吃小魚,小魚吃更小的魚,最小的魚吃海藻,
而海藻蘊含特殊的不飽和脂肪酸,有益於人類心臟。這種脂肪酸可
以避免血小板凝結,阻止血小板附著在動脈壁上,另外鮭魚蘊含的
Omega-3,可以保護腦部免於老化,預防老人痴呆症。

[性味]甘、平
[成分]所含的維生素A遠比其他魚類高,而且又含有魚類較少有的
      維生素D。此外,維生素B1、B2和煙酸的含量也高
[功效]止血活血,補氣,強筋骨,除風濕
[主治]腸胃虛弱、容易感冒、體力欠佳的人都適宜 
[注意]過敏體質的人不宜吃太多鮭魚,一旦超量,很可能會引起濕
      疹,故須特別注意


【大蒜】
所蘊含之烯丙基化硫和植物性化學物,可以保護心臟,並具有極佳
防治心血管疾病功能。硫化物可以降低膽固醇,降低血液黏度,另
外大蒜有抗菌及殺菌的功能,還可阻擋瘧疾的寄生蟲,還有學說認
為烯丙基化硫,可抑制腫瘤生長,此點尚待考證。

[性味]辛溫
[成分]含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素C、胡
      蘿蔔素、糖類、揮髮油,主要成分為大蒜辣素、大蒜新素。
      此外,尚含大蒜甙。本品可防癌。大蒜中的蒜辣素又可刺激
      胃液分泌,增進食欲,幫助消化。
[功效]溫中健胃,消食理氣,解毒殺蟲
[主治]1.脘腹冷痛,飲食積滯,飲食不潔或食物中毒所致的嘔吐腹瀉
        ,痢病;蟯蟲病,鉤蟲病;肺結核,百日咳
      2.外感風寒感冒頭痛
      3.癰癤腫毒,癬瘡等
      4.現代又用於高血壓病、高血脂症、流感、流腦等。 
[注意]1.大量服用,可減少胃液分泌。
      2.有抗菌、抗原蟲作用,一般紫皮蒜強于白皮蒜,生用強于熟用
      3.凡陰虛火旺及有目疾、舌、喉、口齒、狐臭諸疾均不宜食。


【綠茶】
中國大陸的研究,每天飲用綠茶民眾,罹患胃癌,食道癌及肝癌之
機率較低。日本的研究每天喝十杯綠茶,可以降低罹患心臟病之風
險,綠茶內含有多種植物性化學物,大量抗氧化劑及維他命C,綠茶
內含有某種多酚,有助於抑制新生血管之成長,可以防癌,並抑制
早期腫瘤之發生。

[性味]苦寒
[成分]所含的維生素A遠比其他魚類高,而且又含有魚類較少有的
      維生素D。此外,維生素B1、B2和煙酸的含量也高
[功效]清熱、消暑、解毒、止渴、強心
[注意]1.冬天飲用容易造成胃寒,還可能影響食欲
      2.空腹喝茶可稀釋胃液﹐降低消化功能,增加水吸收率高,
        致使茶葉中不良成份大量入血,引發頭暈、心慌、手腳無
        力等症狀。
      3.茶葉中含有大量鞣酸,鞣酸可以與食物中的鐵元素發生反
        應,生成難以溶解的新物質,時間一長引起人體缺鐵,甚
        至誘發貧血症。
      4.茶葉中的咖啡因可促進胃酸分泌,昇高胃酸濃度,誘發潰
        瘍甚至穿孔。
      5.在月經期間喝茶,特別和濃茶,可誘發或加重經期綜合症
        ,醫學專家研究發現,與不喝茶者相比,有喝茶習慣發生
        經期緊張症機率高出2.4倍,每天喝茶超過4杯者,增加3倍


【藍莓】
藍莓漿果所含的抗氧化劑,可能比任何水果和蔬菜都豐富,漿果內
含有花色素甘,它能預防心血管疾病,預防癌症還能增進智商。

[性味]性寒,味酸
[功效]清熱,解毒,止痢
[應用]1.降低膽固醇可以減少得冠狀動脈疾病的機率,進而預防
         心臟病發作及中風 
      2.維他命c是抗氧化劑,可以幫助預防動脈內斑塊的形成
         和多種癌症
      3.增強對感染病的抵抗力
      4.鉀能幫助維持體內的液體平衡,正常的血壓及心臟功能 


【紅酒】
釀酒用的葡萄皮含有抗氧化劑及多酚,它可提升高密度膽固醇,減
少血管硬化的機率。另外多酚或許會抑制內皮素的產生,而內皮素
就會導致血管硬化。一般建議紅酒劑量每次約50cc~30cc,每週約
數杯,飲酒千萬不可過量,否則會引發高血壓及腦中風。



人類需求的空氣,陽光,水,及食物,正如同地球上之風,火,水,
土。人體的小宇宙與地球的中宇宙,其運作的法則是一模一樣。至於
人類如何活得更健康,生活更有品質,端賴人們每天的每一個當下所
作的選擇與決定。



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